دستگاه گریل صنعتی چیست؟
دستگاه گریل صنعتی یکی از مهمترین و پرفروشترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که برای پخت انواع گوشت، استیک، برگر، ساندویچهای گرم، سبزیجات و غذاهای گریلشده استفاده میشود. این دستگاه با ایجاد حرارت یکنواخت و قابلکنترل، امکان پخت سریع و استاندارد را فراهم میکند و به علت کاهش مصرف روغن، در آشپزخانههای حرفهای به عنوان یک وسیله سالمپز شناخته میشود.
کاربرد دستگاه گریل صنعتی
دستگاه گریل در تمام مجموعههای غذایی که نیاز به پخت سریع و باکیفیت دارند کاربرد دارد. از جمله:
-
رستورانها و فستفودهای حرفهای
-
فودکورتها و مجتمعهای غذایی
-
کافیشاپها و کافههای غذا محور
-
فودتراکها و کیوسکهای سیار
-
آشپزخانههای مرکزی و تولید انبوه
این دستگاه برای گریل انواع گوشت قرمز و مرغ، برگرهای دستساز، استیک، هاتداگ، سوسیس، سبزیجات، پنیرهای گریلشونده و غذاهای رژیمی بسیار مناسب است.
ویژگیهای فنی دستگاه گریل صنعتی
-
بدنه تمام استیل ضدزنگ 304 یا 430 برای مقاومت بالا در برابر حرارت، رطوبت و فرسایش
-
صفحه پخت از چدن یا استیل ضخیم با انتقال حرارت یکنواخت و طول عمر زیاد
-
توان حرارتی بالا مناسب پخت مداوم در ساعات کاری طولانی
-
گرمایش یکنواخت و سریع به کمک شعله گاز یا المنت برقی
-
کنترل دما با ترموستات صنعتی برای جلوگیری از سوختن مواد غذایی
-
طراحی ایمن با سینی چربیگیر، شیارهای هدایت روغن و دیوارههای جلوگیری از پاشش
-
قابلیت انتخاب در ابعاد مختلف از مدلهای رومیزی کوچک تا مدلهای پایهدار بزرگ
-
مصرف بهینه انرژی و مناسب برای آشپزخانههای پرحجم
انواع گریل صنعتی
گریل تخت (پلیت)
این مدل یک صفحهی صاف و یکدست دارد و برای برگر، تخممرغ، مرغ فیلهشده، کوکو، ساندویچ گرم و انواع غذاهای بدون نیاز به خطوط گریل استفاده میشود.
گریل شیاردار
سطح آن دارای شیارهای استاندارد است و برای استیک، گوشت ورقهای، ساندویچ و مرغ گریلشده ایدهآل است. این مدل خطهای گریل زیبا و حرفهای روی غذا ایجاد میکند.
گریل ترکیبی (تخت + شیار)
نصف صفحه تخت و نصف دیگر شیاردار است، انتخابی کاربردی برای آشپزخانههایی که حجم و تنوع پخت بالایی دارند.
گریل ذغالی صنعتی
دارای سنگهای چدنی یا سرامیکی است که حرارت شعله را جذب کرده و طعم و بوی مشابه کباب ذغالی واقعی ایجاد میکند.
گریل گازی و برقی
-
گازی: مناسب رستورانها با مصرف زیاد و حرارت سریع
-
برقی: مناسب فضاهای بسته، کافهها، فودتراکها و محیطهایی با محدودیت گاز
مزایای استفاده از گریل صنعتی
-
پخت سریع و افزایش راندمان کاری
-
کاهش مصرف روغن و پخت سالمتر
-
ایجاد ظاهر شکیل و حرفهای روی گوشت و استیک
-
اشغال فضای کم نسبت به حجم پخت
-
قابلیت استفاده در محیطهای مختلف حتی فضاهای کوچک
-
مناسب پخت بدون دود (در مدلهای برقی یا دارای هود)
-
افزایش کیفیت نهایی غذا و حفظ طعم اصلی مواد اولیه
نکات مهم در خرید دستگاه گریل صنعتی
-
انتخاب نوع صفحه پخت (چدن یا استیل) بر اساس نوع استفاده
-
بررسی توان حرارتی و سیستم گرمایشی
-
توجه به ضخامت صفحه پخت برای جلوگیری از سوختن و کنترل بهتر حرارت
-
در نظر گرفتن ابعاد مناسب با فضای آشپزخانه
-
انتخاب مدل گازی یا برقی متناسب با امکانات محیط
-
وجود سینی چربیگیر و طراحی قابل شستشو
-
کیفیت ساخت و استفاده از استیل استاندارد
جمعبندی
دستگاه گریل صنعتی یکی از ضروریترین تجهیزات در رستورانها و فودتراکهاست که امکان پخت حرفهای، سریع و کمچرب را فراهم میکند. با انتخاب مدل مناسب مانند گریل تخت، شیاردار، ترکیبی یا ذغالی میتوان علاوه بر بالا بردن کیفیت غذا، سرعت ارائه و راندمان کاری را نیز افزایش داد. این دستگاه به دلیل مصرف بهینه انرژی، دوام بالا و سازگاری با فضاهای مختلف، گزینهای ایدهآل برای هر آشپزخانه صنعتی محسوب میشود.
